螺蛳粉是哪的小吃?螺蛳粉为什么臭?
发布日期: 2021-04-01 17:23:45 来源: 觅糖网

螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道,这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

酸笋经过发酵,有一种特殊的乳酸味,过程中会产生氨基酸,能使食物变得鲜美可口。

酸笋虽然闻起来臭,但吃起来味道鲜美、口感丰富,酸辣两重天的味道让人实在放不下筷子。

辣可以刺激人的味蕾、带来快感,醋包打开食欲,因此很多人喜欢吃螺蛳粉。

螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉,失去油性的陈年米,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来充满弹性。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,是柳州最具地方特色的名小吃。