罗宋汤是怎么做的
做法第一步,牛肉处理:
牛肉洗净,用温水浸泡20分钟左右,水倒掉,再用清水冲一遍。这道工序用来清洗干净肉表面沙子,去掉浸泡在牛肉表面的残留杂质。反复冲洗可以使长期积累在肉表面的污渍、血沫等物质清除干净。然后肉块放入锅中,加入清水,水量要基本没过肉块,大火烧开,把浮沫捞出来。
再来看第二步,切蔬菜:
蔬菜的处理是罗宋汤关键环节之一。胡萝卜和土豆洗净去皮,胡萝卜切成大块,土豆切成稍微小点的块状。洋葱去皮,切小块。芹菜洗净,切成小段。豌豆放水锅中焯熟后捞出,备用。
接下来是第三步,煮蔬菜:
最好使用高压锅或汤锅去烹饪罗宋汤,这样可以保留蔬菜的营养。如果使用高压锅,把切好的蔬菜放入已经捞出肉块的清水中,烧开后加入开水,按煮煮肉的模式加热,煮15-20分钟。如果使用汤锅,将洋葱入锅煸炒,加水(务必保证水面能够盖过所有的蔬菜),放入煮肉后的蔬菜及焯熟的豌豆,烧开后,用中小火再煮半小时。在这个过程中不要搅动锅内的物品,有助于调汁。
接下来是第四步,煮牛肉:
在第三步煮蔬菜时,在煮蔬菜的过程中,把牛肉块放入汤锅,同时加入盐、姜片、五花肉块一起煮。火开大,很快会出现腥味和浮沫,这时捞出牛肉块用清水洗干净。这道工序主要是用来去掉牛肉块表面和肉质内部的污物,可以使炖汤的口感更加鲜美干净。待泡好的牛肉块加入已经煮熟的蔬菜汤内,煮开后小火熬煮20-30分钟。
第五步,加味:
最后,加入切块的西红柿翻炒,汤色变浓后,加入盐、胡椒粉调味,根据个人口味,加入少许白葡萄酒等调料再次煮开即可。
罗宋汤是哪个国家的
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