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水产品是居民摄取动物蛋白的重要来源，在食物结构中占有十分重要的地位。在大食物观下，应充分保障水产养殖空间，做好水产品稳产保供，以满足消费者的营养健康需求。

数据显示，2022年中国水产(含海产)品总产量达6868.78万吨。水产消费快速增长的同时，也呈现出新的趋势。在消费水平不断提升的情况下，消费者对营养价值高、肉质细嫩、口感好、品种多样的水产品消费不断上升，这也让更多企业看到了机会。目前，除了传统的鱼虾产品外，海参、大闸蟹、北极虾类的消费量快速增长，冻虾、虾仁、海带和淡水鱼类则保持较大的市场规模。值得注意的是，不同人群偏好呈现出不同消费趋势，口感更好、营养价值更高的水产品更受欢迎。

水产行业呈现出品质升级的趋势。从消费端看，高端市场增长迅速，低脂、高品质、高新鲜度、肉量饱满的水产品更受欢迎。从生产端看，中国水产加工技术近年来不断进步，水产品加工能力总体提升，水产行业正朝着多元化、高产化、高质化方向发展。运输方面，冷链物流等基础设施的完善，不但保障了水产品快速上市的时效性，也提升了水产品的质量和可信度。

此外，预制菜行业的兴起，也给水产品“精烹市场”带来生机活力。广受欢迎的“佛跳墙”“小龙虾”等精深加工预制菜品增速显著，丰富多样的菜品和口味满足了消费者多元化、便捷化需求。

未来，中国水产行业将加快转型升级，推进智慧水产养殖，大力发展优质、生态、绿色的水产品，行业逐渐实现标准化、规模化、绿色化、智能化。

(点评人：京东消费及产业发展研究院高级研究员)

关键词： 研究院 水产行业 水产品 营养价值 菜品